1、食材：海虾6只、鸡蛋1个、面包糠80克、食盐1克、葱2克、姜3克、料酒2毫升、植物油150毫升 。
2、将海虾清洗干净，用剪刀剪去虾须，用牙签挑出虾线，然后去掉虾头 ， 剥除虾皮，保留虾的尾部。
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3、用小刀从海虾的腹部轻轻划开，虾展开后用刀划细小格子刀，但不要切断，依照这个方法，处理好所有的虾 。
4、将处理好的海虾放入容器中，再放入姜片、葱片，调入盐和料酒，腌制10分钟 。
5、将鸡蛋打散 ， 调成蛋液，把腌制好的海虾放入其中，均匀裹上一层鸡蛋液 。
6、取出后再均匀裹上一层面包糠 。
7、锅内倒入植物油，烧至五成热，放入虾，小火炸至两面金黄即可 。

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