1、首先揉制光滑又软嫩的汤圆皮，不干裂的汤圆皮非常关键 。
2、糯米粉混合甜菜根粉搅拌均匀 。
3、分3次加入80℃左右的水，每次先搅拌到稍微均匀再加入下一次热水 。
4、最后一次加完水以后快速搅拌到没有干粉的状态，并用手快速揉成光滑的面团 。
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5、然后包裹好保鲜膜备用，并把豆沙和玫瑰酱拌匀备用 。
6、接下来开始包 ， 建议每次取一个皮的量，剩下的面团继续放在保鲜膜中 。
7、一份皮取16-18克，一份馅儿取12克左右 。
8、先把面团处理成碗状，然后放入馅儿，再借助虎口收口并滚圆即可 。
9、包好的汤圆外层裹一层干的糯米粉防粘 ， 放入冰箱冷冻或者直接入锅即可 。

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