1、材料：青辣椒１根，杭椒６根 ， 红辣椒４根，青椒１个，腊肉１块，大蒜４瓣，油少许，酱油15克 。
【超下饭的辣椒炒腊肉的做法 如何辣椒炒腊肉】2、带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净 。
3、腊肉放进凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理 ， 腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分 。

4、煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条 。
5、青红辣椒切细丝 。
6、大蒜剁碎 。
7、炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒 。
8、待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油 ， 不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐 。
9、起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅 。

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