1、南瓜不要去皮 ， 切小块，肉也切小片，大蒜切碎 。
2、热锅，下多点油，放蒜和葱白末爆香，尽量爆干一点，再放入香菇爆香，闻到香味后放虾皮，炒香后放肉片 。再放南瓜 。【南瓜饭的家常做法有哪些 南瓜饭的家常做法】

3、翻炒均匀 ， 放一勺水，加盖，焖五分钟左右，南瓜就有八成熟了 。因为切的小块，还是比较容易熟的 。
4、感觉到南瓜有八成熟的时候到入米饭，加点酱油和盐 ， 翻炒均匀即可，关火后可洒点花生米和葱末 。

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