1、材料：鸡腿350g，油适量，盐少许，葱少许，姜少许，腐乳汁适量 ， 甜面酱适量 ， 料酒适量，豆酱油适量，香油少许 ， 鸡蛋1个 ， 面粉适量，大料少许，白糖适量 。
2、鸡腿切大块，鸡块中加入适量腐乳汁，甜面酱，料酒，大豆酱油，香油抓匀腌制5分钟，然后加入一个鸡蛋，少许面粉抓匀 。
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3、油温四五成热时下锅炸，炸制断生出锅备用 。
4、锅中留适量底油 ， 加入大料瓣爆香，加入葱姜煸炒老一点 ， 再加入甜面酱翻炒出香味 。加入酱油 ， 料酒，炒匀 ， 倒入适量水和白糖烧开，这个料汁的比例为甜面酱，料酒，酱油，白糖 。将做好的料汁倒入炸好的鸡块中上锅蒸，冷水上锅，大火烧开，转中火蒸15分钟即可，这样就可以装盘出锅了！

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