材料准备
面粉、碱面、明矾、花生油等 。
做法：
将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平 ， 横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧6小时，面团饧好后 ， 按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂 。花生油用旺火烧至八成热 ， 将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮，用刀尖在面皮上任意划许多小口 ， 双手提起面皮，先放入热油中蘸两下 ， 以利于成形，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成 。
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