1、1勾兑碗汁；碗中放盐、鸡粉、白糖、胡椒粉拌匀 。
2、然后放入少许水淀粉加少许清水调匀 。
3、把原料分次下锅焯水，水开先下入木耳、银耳和蘑菇 。
【炒素什锦的家常做法 炒素】
4、下入蘑菇木耳后水再次煮开，然后再下入西芹、腐竹 。
5、最后放入彩椒稍烫即可捞出 。
6、炒勺上火烧热注入适量烹调油，先放入洋葱煸炒断生 。
7、然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均匀，炒匀后烹入碗汁用旺火翻炒 。
8、待芡汁糊化后便可出锅码盘 。

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