脍炙怎么读 炙怎么读

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1、脍炙拼音:[kuài zhì] 。
2、基本释义:
(1)细切的肉和烤熟的肉 。亦泛指佳肴 。《孟子·尽心下》:“公孙丑 问曰:‘膾炙与羊枣孰美?’孟子曰:‘膾炙哉!’”汉 枚乘《七发》:“羞炰膾炙,以御宾客 。”宋 杨万里《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗:“云子香抄玉色鲜,菜羹新煮翠茸兼 。人间膾炙无此味 , 天上酥酡恐尔甜 。”清 刘大櫆《<郑子山诗集>序》:“一勺之水,可以知沧海之大;一臠之味,可以知膾炙之美” 。
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(2)比喻美好的诗文或事物为人称赞 。宋 司马光《司马温公诗话·寇莱公诗》:“﹝ 寇準 诗﹞为人膾炙 。”明 叶盛《水东日记·文章正宗叙论》:“书信往来 , 虽不关大体 , 而其文卓然为世膾炙者,亦缀其末 。”清 褚人穫《坚瓠九集·成语破》:“浙江 陈煒 字 本叔 , 时艺膾炙一时 。”清 王夫之《薑斋诗话》卷三:“滕王阁 连甍市廛 , 名不称实;徒以 王勃 一序,膾炙今古 。”参见“膾炙人口” 。

(3)犹宰割,处置 。明 李贽《与刘肖川》:“尊翁兹转,甚当,但恐檀越远去,外护无依,不肖当为 武昌 鱼,任人膾炙矣” 。
3、百科释义:脍,切细的鱼、肉;炙,烤肉 。古代鲜肉一般用火炙,就像今天的烤羊肉串;干肉则用火烤 。“食不厌精,脍不厌细”,可见古代脍食需要很高的刀工技法 。脍炙,是人们所共同喜好的,后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口” 。