【小米真的比大米更有营养吗】1、小米比大米营养价值更高一些 。
2、原因：（1)蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高 。但小米和大米含有的赖氨酸均较低，所以最好与富含赖氨酸的赤豆、绿豆、大豆等豆类搭配 ， 可以大大提高营养价值 。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白 ， 特别适合孕产妇和婴幼儿食用 。(2)小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸结构合理 。含有6种主要的脂肪酸，亚油酸含量高达70%以上 ， 其次为油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等 。(3)由于小米不需要精制，所以保存了许多的维生素和无机盐 ， 一般粮食中不含有胡萝卜素，小米却每百克含0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，为大米的5～6倍 。

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