1、清水小心冲洗青梅 ， 挑选出完好无损的青梅，洗干净 。
2、用粗盐揉搓青梅表面，不要使表皮破损 ， 倒入清水没过青梅，浸泡2-3小时 。
3、冲洗干净，放在空旷的地方晾干，用牙签挑去果蒂 。

【青梅酒的制作方法 青梅酒的制作方法 自酿】4、晾干后，用干净的签子给青梅表面均匀的戳出小孔 。容器用热水和酒各冲洗一次 ， 擦干，不能剩余一点水 。
5、按一层青梅，一层黄冰糖的顺序放入青梅和糖，最后倒入准备好的白酒，充分浸泡 ， 不要太满，八分高就行，密封保持三个月 。

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