1、柠檬
常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬 ， 正是用来去腥味的 。在蒸鱼或者做虾中 ， 不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味 。
2、醋
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物 ， 在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道 。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味 。乌醋不宜久煮 ， 于起锅前加入即可，以免香味散去 。白醋略煮可使酸味较淡 。
3、生姜
【做鱼没有料酒可以用什么去腥味 做鱼没有料酒可以用什么去腥】姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥 。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥 ， 姜都是不二之选 。
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