1、原料：乳鸽1只(约350克)，袋装鲜白果、盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、味精、鸡精、鲜汤、精炼油各适量 。
2、乳鸽宰杀 ， 煺毛，去内脏及爪，清洗干净，切块：老姜洗净 ， 拍碎待用；大葱洗净 。取其葱白，切成段 。【鸽子怎么烧才好吃 鸽子怎么烧好吃又营养】

3、锅置旺火上．烧精炼油至四成热 ， 放人鸽块、料酒、姜、葱稍炒，掺人鲜汤 ， 加盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，烧至九成熟时 。拣去姜、葱不用，下鲜白果 ， 改用大火，烧至鸽肉松软，将汁收至浓稠 ， 放人味精 ， 鸡精，颇锅翻转和匀，起锅盛入盘中，上桌即成 。

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