麻花藤面包的做法麻花藤面包的做法和配方 _小知识

1、食材：高筋面粉250g、砂糖20g、盐2g、干酵母5g、蛋白1个、蛋黄2个、奶油150ml、牛奶15ml、葡萄干20g、曼越莓干40g、朗姆酒15ml 。
2、盆中放入高筋面粉，砂糖，盐，蛋白，蛋黄，奶油和牛奶，搅拌均匀，变成面团时放入酵母，继续揉面5分钟后放入葡萄干和曼越莓干揉面至出手膜，然后放置室温下发酵2小时至原来的2倍大，完成第一次发酵。
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3、拿出面团。用拳头按压面团排气。然后分成3个小圆和3个大圆。把6个圆揉均匀。盖上，15分钟后完成中间发酵。
4、把六个搓成长条。3个长20cm，3个长30cm 。
5、辫好后。长的用擀面杖压扁，涂上蛋液，把小的辫子放上面。
6、大的涂上蛋液。小的放上面。
7、放进烤箱发酵45分钟。
8、第二次发酵好拿出。涂蛋液。烤箱预热。上下管170度。30-35分钟，时间到即可出炉。

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