1、主料：豆腐(北)800克 。
2、辅料：牛蹄筋(泡发)75克、海参100克、鱿鱼(鲜)150克、竹笋150克、猪肚200克、鸡200克、香菇(鲜)50克、虾米15克 。
3、调料：盐10克、味精10克 。
4、豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净 ， 切成片状；笋洗净 ， 去壳 ， 切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用 。

5、鸡入高汤煮熟 ， 取出泡在冷水中 ， 待凉透后切成长方块 。
【四川的砂锅豆腐怎么做】6、准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可 ， 食时整锅上桌 。

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