空心菜在炒时需要多放油，就不容易变黑 ， 炒菜前需要把锅洗干净，把菜切断，用旺火炒，尽量减少菜与铁锅的接触时间，或者不用铁锅 ， 铁与空心菜会产生氧化反应而变黑 ， 可以用不锈钢锅炒食 。
【空心菜如何炒不会变黑 炒好的空心菜怎么不变黑】

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