1、用料：
大虾仁300克、玉米淀粉200克、鸡蛋2个、料酒1勺、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量、面包糠200克 。
2、做法：
（1）大虾从背部划开 ， 尾部链接，用刀背轻轻敲打一下成扁平状 。

（2）加入适量盐，葱姜，胡椒粉，料酒腌制十分钟 。
（3）准备玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠 。
（4）取一只，先沾淀粉，再过一下鸡蛋液，然后裹上面包糠 ， 都裹好了准备油炸 。
【制作干炸大虾仁的方法和过程 制作干炸大虾仁的方法】（5）食用油六七成热就可以，放沾好面包糠的虾仁，中小火炸至两面金黄就可以了，装盘 。

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