1、牛蒡含有菊糖、蛋白质、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等矿物质，以及胡萝卜素、氨基酸、酚酸和木犀草素等营养物质 。【牛蒡的营养价值及功效与作用 牛蒡的营养】
2、还含有一些微量元素，对于高血压、高血脂、高血糖兼有便秘人群尤为适宜，可以提高抵抗力 。
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