1、食材：嫩豆腐500克，猪肉150克 ， 酱油10克，精盐2.5克，白糖2克，味精5克，绍酒5克，姜末5克，葱花2.5克，胡椒粉1克 ， 清汤300克，湿淀粉25克，猪油50克 。
2、猪肉斩成末 。豆腐切成1.6厘米大的菱形块，放入沸水锅内，加少许精盐，煮沸后 ， 捞起，沥干水分 。
【肉末炒豆腐的制作方法 肉末炒豆腐怎么做好吃窍门】3、炒锅置火上烧热，放入猪油30克，投下肉末 ， 煸干水分 。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉，搅匀后，将豆腐倒入 。略滚片刻，放入味精，用湿淀粉勾芡 ， 撒上葱花，淋上猪油20克，装盘 。
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