栗子糕是北京汉族特色糕类小吃 。以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成 。糕分5层,上中下为黄色栗子泥,吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙 。色泽艳丽 , 质地松软细腻,香甜适口 。北京又一顺饭庄制作的此糕,1997年认定为《中华名小吃》 。
【栗子糕简介 栗子糕口感】它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥,并准备好京糕切的大片和澄沙馅,将200克栗子泥分成3份,用一份摊开为底层,接着铺一层京糕片,再用一份抹平在京糕片上,再抹一层澄沙馅后,最后一份栗泥抹在最上层,上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案,就成了上、中、下为黄色,中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了 。吃时,用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可 。
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