1、材料：鸡肉1/4只，炸腐皮100克 ， 大白菜200克，木耳20克，洋菇30克，葱2根 ， 清香汤底1000㏄ ， 盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉少许 [1]
2、鸡肉洗净后剁小块，备用 。
【腐皮嫩鸡锅】3、大白菜洗净后切片；木耳浸泡冷水至软后切片；洋菇洗净沥干；葱洗净切段，备用 。

4、将作法2的大白菜片、木耳片与作法3的洋菇放入沸水中氽烫至熟，捞起备用 。
5、再将作法1的鸡肉块放入沸水中氽烫去杂质，捞起备用 。
6、取一锅，将作法3的材料及作法4的鸡肉块放入锅中，再注入清香汤底与调味料、作法2的葱段一起煮约20分钟即可 。

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