1、将小肋排剁小块，入水浸泡 ， 换两次水，将血水泡去 。
2、切好姜蒜片，备好八角和香叶备用 。
3、舀三两匙红糖放到碗里，倒入酱油醋，调好糖醋汁 。
4、将泡好的小排倒入锅中，加水 ， 没过排骨 。
5、放姜蒜片、八角、香叶，倒点料酒，开煮 ， 水沸后，撇去漂浮沫 。
6、加少于盐煮至七八成熟，捞出过凉水备用 。
7、锅中倒少许油，加热，放排骨翻炒一下，然后倒点酱油，加水炖 。
【酸甜排骨怎么做法最好吃 酸甜排骨怎么做】8、开锅后倒上糖醋汁，小火，加点老抽打色，慢慢收干汁即可出锅 。
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