云南鲜辣酱制作方法 云南辣椒酱怎么做好吃

云南鲜辣酱制作方法 云南辣椒酱怎么做好吃

1、【食材准备】鲜辣椒3斤,生姜30克,大蒜瓣50克,食用盐60克 , 1两白酒,食用油适量 。
【云南鲜辣酱制作方法 云南辣椒酱怎么做好吃】2、【制作步骤】
(1)鲜辣椒去蒂,清洗干净,然后捞出来滤干水分 , 可以放在阴凉通风的地方摊开,放至表面的水分都干掉;带上一次性手套,把辣椒切成辣椒圈;用两把刀交替着地,把辣椒剁成末;

(2)剁好的辣椒装到盆子里;放入切好的姜末,蒜末,以及准备好的食盐;用筷子把所有配料搅拌均匀;开水烫过的瓶子擦干净,放凉,然后把辣椒酱装进去;
(3)倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒 。加入2勺食用油,把辣椒封在下面 , 然后把盖子盖严,放到冰箱保鲜层 。放置10天,辣椒酱就入味了 。