1、材料：牛肉100克 ， 牛蹄500克 ， 香醋10克，葱结20克 ， 姜丝2克，姜块10克 ，  黄酒100克，精盐适量，八角4个 。
【牛肉冻的做法 牛肉冻的做法视频教程】2、牛肉洗净 ， 切块 。将牛蹄上的毛用火燎去 ， 刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味 ， 离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻 。

3、将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成 。

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