步骤：
1、烫面 ， 用开水把面烫一下 。
2、晾凉后和好备用 。
【菜角面的制作方法 发面菜角面的制作方法】3、准备馅儿，韭菜洗净后切碎 。
4、豆腐干切成小丁 。
5、绿豆芽用开水烫一下备用 。
6、煮粉条 。
7、把煮好的粉条切成段 。
8、把鸡蛋炒好，切碎 。
9、把油烧热，放入三分之一蒜末姜沫 ， 加入两勺豆瓣酱翻炒 。
10、把所有菜和蒜沫姜沫倒进锅里调匀 ， 加入适量酱油 ， 盐 ， 十三香，味精，香油，馅就准备好了 。
11.把和好的面切成小丁，然后擀成面片，面把面片从中间切开 ， 其中一个对折 ， 切口一边按压，使其粘住 。
12.拿在手中，像一个漏斗形状 。
13.放入菜馅儿，边缘捏紧，就包好了 。
14.把菜角全部包好后，起锅把油烧热，放入菜角 。
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