1、螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟 。蟹棒的话别煮时间太久，炒熟即可 。
2、然后就是剥螃蟹，蟹肉撕的不要太碎不然吃起来不爽 。
3、西葫芦洗干净去皮，擦丝 。根据自己口味放适当盐 。搅拌杀出水分 。
4、出水后把切好的葱花放入，打入两只鸡蛋，放胡椒粉 。鸡粉 。胡椒粉我放的现磨的 。没有可以放袋装的 。搅拌均匀 。浑然一体即可 。

【老北京蟹肉糊塌子的做法】5、一定要在搅拌均匀后放蟹肉 。再轻微搅拌 。
6、放面粉，不要一次倒入所有面粉，一边搅拌一边倒入面粉 。喜欢软一点口感的就少放点面粉，让面糊稀一点就可以了 。
7、开小火，倒少油 。油不要太热放一勺面糊，摊平尽量薄 。等一面凝固整体翻过来 。
8、最后就可以出锅 。

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