1、瑶柱俗称干贝 ， 干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8％，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍 。【海鲜瑶柱的营养价值 瑶柱的营养价值】

2、矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。干贝含丰富的谷氨酸钠 ， 味道极鲜 。与新鲜扇贝相比，腥味大减物有所值 。

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