麦芽糊精是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品，商品英文简称MD 。外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味 ， 味道上不甜或者微甜 。具有广泛用途 。1970年，Ueberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精 。美国的定义是：玉米淀粉原料经过水解转化、喷雾干燥而获得的碳水化合物产品 。中国的定义是：以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物 。其系列产品根据DE值的不同，常见的产品规格有：MD10、MD15、MD20等 。
【麦芽糊精是什么 麦芽糊精是什么东西】

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