1、准备红烧牛肉米线用料：牛腱子肉、油白菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、砂糖少许 。
2、牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用 。
3、小火热油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡 ， 赶紧下牛肉翻炒；

4、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水气，加入料酒再翻炒至干，逐步加入葱姜蒜、所有卤料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入开水 ， 量多，因为是米线汤；
5、随后牛肉连汤带肉移入汤煲，大火滚开后 ， 文火慢炖1-2小时（根据肉的老嫩情况）；
6、红烧牛肉汤快好了的时候 ， 煮米线，顺便烫青菜 。
【红烧米线的做法与佐料 红烧米线的做法与佐料视频】7、装碗，浇红烧牛肉汤汁！可以撒点香菜 ， 也可以加点油泼辣椒，香 。

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