1、牛肉500克 ， 盐2克，味精1克，鸡蛋1个 ， 松肉粉3克料酒20克，色拉油30克，水50克 ， 白胡椒面1克 。
2、将牛肉切片大小适中 ， 切好放入盆中，加入蛋清蛋黄不要，小苏打 ， 料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟 ， 把牛肉搅拌起有泡子 。
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3、在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌 。直到牛肉将水完全吃入，然后加入色拉油增加光亮度 ， 然后搅拌均匀 。
4、腌制1小时左右 ， 就可以装盘了 。装盘的时候，一片一片的平铺在盘子里，盘子里可以铺片生菜垫底白菜、豆芽等皆可 。一般一份牛肉10-12片就够了 。

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