混合奶油是植物奶油和动物奶油混合后的奶油 。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 ， 价格较为昂贵 。而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等 ， 常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的 。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的，它不含乳脂和胆固醇，但却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高 。混合奶油同时兼具植物奶油和动物奶油的一些优点 。
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