香椿不能生吃 。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐 ， 生吃香椿易导致身体不适 。只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克 。可以选择采摘较嫩的枝叶，在烹饪的时候用开水烫一下，使亚硝酸盐降低，符合人们饮食的安全标准 。
【香椿能不能生着吃 香椿生着吃可以吗】
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