豆沫子沂蒙山区特色美食之豆沫子 _知识分享

豆沫子，在我们沂蒙山区读“deng沫子” ，也叫豆沫菜，小豆腐等。豆沫子就是将黄豆、花生用水泡发后，用石磨磨成糊；将蔬菜或者山间野菜，洗净用热水焯烫，切成细末；磨好的糊下锅烧开后，加入切好的菜末，再次烧开，加入盐调味即成。

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【豆沫子沂蒙山区特色美食之豆沫子】
作为一名80后，对于豆沫子的了解要从父辈说起。父亲小时候，粮油匮乏，家里就磨一些豆子，馇(chā)上很多的菜来吃，这样不仅可以填饱肚子，还省了粮食，省了油。在当年不管是萝卜，萝卜缨子，辣菜缨子，白菜等蔬菜，还是荠菜，婆婆?。ㄆ压?ⅲ?，七七菜（学名小蓟），荠菜，苦菜，车前草等山间野菜，都可以用来做豆沫子。对于父辈来说，吃豆沫子这段岁月是不堪回首的。

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石磨
现如今，豆沫子不再是作为一种果腹的食物，而是成为了一种家常美食。*** 方式和蔬菜选择也更加丰富。以前做豆沫子要用石磨来磨豆子，现在可以使用豆浆机，机磨等。石磨也渐渐被遗忘在角落里了，成为了某景点里的装饰物。现在吃豆沫子不仅可以用荠菜，苦菜等应季野菜，而且可以用四季都可以吃到的油菜，菠菜，茼蒿等，让豆沫子焕发出新的活力。

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豆沫子，不用一滴油，只加盐调味，吃的时候可以配一点小咸菜或者韭花酱等，清淡不油腻。吃豆沫子也非常符合现代饮食观念，而且做起来非常简单方便，受到了很多家庭的喜爱。今天我就跟大家分享我家豆沫子的做法，供大家参考。
——家庭自制豆沫子——【主料】：小白菜/黄豆/花生米
【辅料】：无
【香辛料】：无
【调味料】：食盐
【步骤】：
—STEP 1—
小白菜，去掉根部，将泥沙等冲洗干净。