羊前腿贵还是后腿贵？_生活广记

【羊前腿贵还是后腿贵？】
昂贵的后腿。羊的前腿脂肪很多，几乎占三分之一，所以羊前腿的价格比后腿低很多，档次也低一些。因此，羊前腿可用于炖、馅、炖等，口感软嫩。羊后腿上有许多筋膜，与肉相连，适合煸、腌、炖等。羊肉有嚼劲。
如何区分羊的前腿和后腿

文章插图
头部大小。一般来说，羊腿的后腿肉比前腿肉大很多，所以一眼就能分辨出哪个是后腿肉。
弯曲强度。如果发现羊腿的弯曲程度是向前向后的，那就是一些前腿肉，如果是向前的，那就是一些后腿肉。
肉质。一般来说，如果肥肉多，筋膜少，明显是前腿肉，而后腿肉肉质相似，但筋膜会很多。