文章插图
1.牛肉用冷水解冻至变软，洗去血水 ， 用松肉锤把牛排敲松使肉变软，然后撒上黑胡椒和少量的盐 ， 加入捣碎的蒜瓣或洋葱，腌制2~3小时 。牛排是牛肉片，也是西餐中常见的食物之一 。牛排的主要烹饪方法是油炸和烘烤 。
【如何更好的腌制牛排？】
2.在欧洲中世纪 ， 猪肉和羊肉是老百姓的食用肉类，而牛肉则是贵族和贵族的高档肉类 。贵族牛肉与当时也享有贵族地位的胡椒和香料一起烹饪，在特殊场合食用 ， 以显示主人的贵族地位 。晚清小说中出现了牛排、猪排等西方名字，可能是因为与上海猪排相似 ， 故名排 。上海话里，派发(ba)发音 ， 广东也是牛排 。

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