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1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中 。

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【泡椒鸡爪怎样做】
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白 ， 口感更脆 。

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3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净 。

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4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内 ， 再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥 。

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5、同时 ， 把火力调至最?。?将凤爪慢慢地浸熟 。

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6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开 。

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7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入 。

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8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉 。

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9、过凉后的凤爪 ， 放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，这样就制作完成了 。

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