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1、不过吃过莜面的人都知道，它是蒸着吃的，没有看过莜面用水煮的，所以一般来说，不建议下水煮 。
2、而莜面之所以不能水煮，是因为莜面的制作的时候使用的是低筋面粉 ， 本身就不容易成型 。
3、且莜面在和面的时候缺少了一种面筋蛋白，要是直接放到水里面煮的话，就会导致莜面碎掉 ， 煮好好不仅看着不好看，吃起来味道也不够好 ， 所以我们平常剪刀的莜面大多都是蒸的 。
【莜面面条能下水煮吗】
因此，莜面面条不建议下水煮 ， 因为下水煮不容易成型 。

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