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1、造成蛋挞塌陷的原因是非常多的，常见的可能是面粉的筋性太差 。
【蛋挞塌陷的原因有哪些】
2、一般面筋越少出来的蛋挞皮就会越酥脆 ， 在烤制好之后回缩的也越厉害，所以在购买面粉的时候建议买筋性较好的面粉，这样制作出来就不容易出现塌陷的情况了 。
3、若是在刚出烤箱的时候发现蛋挞塌陷了，多半是热胀冷缩的缘故，将蛋挞一烤完就拿出来 ， 外部的温度下降，内部的温度又特别高，就会让其顶部或者是周围的其它地方劈裂，这样里面的气体放出来了 ， 顶部自然就会下塌 。

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