吉林名菜 清蒸白鱼
原料：白鱼1500克 。辅料：火腿25克、肥膘肉50克、油菜25克、玉兰片10克、香菇（鲜）25克 。调料：黄酒25克、盐5克、小葱10克、味...
蒸
用料
主料
白鱼
1500克
辅料
火腿25克
猪肉50克
油菜25克
玉兰片10克
香菇25克
调料
黄酒25克
食盐5克
小葱10克
味精1克
姜10克
猪油(板油)50克
步骤 1
将白鱼去鳞、去腮、去内脏 ， 用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮 ， 两面刻上斜刀口，摆在盘内
步骤 2
把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片
步骤 3
玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片
步骤 4
熟火腿切成长薄片
步骤 5
油菜择洗干净，切成长薄片
步骤 6
香菇去蒂，洗净，切两半
步骤 7
将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块 ， 添上鸡清汤、猪油
步骤 8
蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟 ， 熟后取出葱姜块
步骤 9
把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内
步骤 10
食时加姜末和醋
烹饪技巧
三月桃花开江水 ， 白鱼出水肥且鲜 。用冬眠后的白鱼最佳
蒸制时间不宜过长，断生为度
【清蒸白鱼怎么做好吃又简单】
蒸鱼时 ， 可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙 ， 蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟 。同时鱼皮不会粘在盛器上，保持鱼体完整、美观
菜品特色
鱼肉软嫩，汤清洁白 ， 味鲜咸美
饮食禁忌
白鱼不宜和大枣同食
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶
白鱼怎么做好吃，香煎翘嘴白鱼的家常做法常见的可以试试清蒸的做法 。
扩展资料；人，可以从生物、精神与文化等各个层面来定义，或是这些层面定义的结合 。生物学上，人被分类为人科人属人种，2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合（平衡易位）缔合模式接近度超过16N，并臂间多次倒位 ， 其余染色体都有很强的同源性，是一种高级动物 。精神层面上 ， 人被描述为能够使用各种灵魂的概念，在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关 。文化人类学上，人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物 。
主料
翘嘴白鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
蒜苗
适量
小葱
适量
青椒
适量
姜
适量
腌辣椒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
紫苏
适量
步骤
1.鱼去鳞洗净，切成两段，撒盐腌3小时以上
2.蒜苗切段
3.姜切片
4.小葱切段
5.青椒切段
6.平底锅中放油后放入鱼中火煎
7.两面都煎黄后关火
8.热锅中放油后倒入干辣椒和花椒炒香
9.倒入姜片和腌辣椒炒香
10.倒入青椒
11.倒入煎好的鱼
12.倒入料酒没过鱼焖一下
13.加适量的紫苏去腥
14.水快焖干时倒入小葱
15.倒入蒜苗翻炒几下起锅
小贴士
一般做鱼我都喜欢放一些紫苏 ， 因为这个调料会去鱼腥