炒土豆丝的具体步骤如下：
材料准备：土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量 。
1、土豆削皮切丝 ， 切好的土豆丝泡清水中 。
【清炒土豆丝怎么做好吃又简单】
2、大蒜生姜切片 。
3、青红椒切丝 。
4、土豆丝洗几遍，洗去多余的淀粉，沥水备用 。
5、锅里倒适量的菜籽油，油熟放入姜蒜爆香 。
6、倒入土豆丝，翻炒一分钟 。
7、放入青红椒丝翻炒一分钟 。
8、放少许盐，翻炒半分钟即可 。
土豆做法：
1、咖喱土豆：
土豆去皮洗净切块，起油锅加热 ， 放入土豆煸炒，放适量的清水加盖大火煮开改为中小火煮十分钟，然后放适量的盐煸炒三分钟，再放适量的咖喱煸炒两分钟，最后放适量蔬果粉翻炒均匀出锅 。
2、孜然小土豆：
香菜切段，生姜切末，锅中放入适量的水煮开 ， 放入土豆大火烧开 ， 继续煮十五分钟 ， 将土豆煮熟 ， 将煮好的土豆放入冷水中冲凉 ， 去皮切成两半，锅中倒入适量的油烧热，放入土豆，慢慢煎煎至金**，放姜末、孜然、黑胡椒碎，翻炒均匀，放入少许盐调味，炒匀，撒香菜翻炒几下即可，出锅装盘撒少许芝麻 。
3、田园土豆饼：
土豆煮熟压成泥，准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁，胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分，把三种食材放入土豆泥中，放盐、椰汁、生抽、面粉，揉成团，分成几份搓圆压扁，平底锅放点油，放入土豆饼，小火煎，翻面煎到两面金黄即可 。
家常醋溜土豆丝
材料
土豆300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量
做法
1.土豆去皮，切成细丝 。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分 。
2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味；捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆丝，翻炒几下 。
3.等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀 。
4.等土豆丝炒熟后，即可装盘上桌 。
香脆土豆球
材料
土豆，奶粉，糯米粉，盐，胡椒粉，芝士片，面包糠 ， 油
做法
1、把土豆洗净加水煮熟 ， 去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团 。
2、将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠 。
3、油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可 。捞出后用厨房纸吸去余油，趁热吃最好拉！
小贴士:材料的量自定义 。
小诀窍
火不要太大，不然“外糊里生”！
香煎土豆饼
材料
土豆，鸡蛋2个，青蒜 ， 香菜 ， 面粉，盐，五香粉，油
做法
1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋 ， 加入青蒜和香菜 ， 加面粉（根据自己喜欢菜多还是少 ， 可酌量加水和面粉） ， 调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉 。
2、平底锅加油，微热时 ， 用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面** 。
青椒土豆丝
材料
土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡 。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片 。
3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒 。
4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝 。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅 。
小诀窍
土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉 。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿 。
鱼香土豆
材料
土豆 ， 蒜茸 ， 辣椒粒，芹菜粒，生抽，白糖，胡椒粉 ， 鸡粉，豆瓣酱，醋，料酒 ， 花生米，葱花
做法
1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟 ， 捞出 。
2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀 。
3、倒入炸好的土豆片，放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒 ， 翻炒均匀 。
4、加入花生米、葱花，快速翻炒均匀即可 。
土豆泥
材料
土豆2个、玉米粒适量、青豆适量、火腿肠适量、牛奶少许、沙拉酱1勺、盐2克
做法
1、准备两个土豆洗净备用 。
2、准备牛奶和沙拉酱备用 。
3、土豆削皮后切成小块 。
4、玉米粒和豌豆粒洗净 。
5、火腿肠切小粒备用 。
6、土豆和玉米粒、豌豆一同上蒸锅，盖上盖子大火蒸10分钟左右 。
7、蒸好的土豆倒在大盆内，用勺子压成泥状 。
8、加入少许的牛奶、沙拉酱搅拌均匀 。
9、最后加入玉米粒、豌豆和火腿肠粒搅拌均匀 。
孜然土豆片
材料
土豆2个，盐、孜然粉、葱花、植物油
做法
1、土豆去皮洗净，切成较厚的片 。
2、平底锅刷油，烧热后放入土豆片 。
3、翻面煎至土豆片半熟时分次撒盐、孜然粉 。
4、继续煎熟，撒上葱花 。
酱焖小土豆
材料
主料：小土豆
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
做法
1、小土豆洗净去皮，切块 。
2、大葱切碎，生姜切片 。
3、起油锅 ， 爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟 。
4、加适量清水大火烧开 ， 加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可
干锅土豆片
材料
土豆3个，腊肉1块 ， 洋葱1个，红辣椒、绿辣椒、老干妈各适量
做法
1、准备食材：土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量 。
2、腊肉洗净后，切片上锅蒸十分钟 。
3、土豆切片后过水 ， 清除表面的淀粉；洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片 。
4、锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用 。
5、将洋葱放入锅仔底部 。
6、炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒 ， 随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味 。
7、加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐、鸡精，关火淋入香油 。
8、将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动 。
小诀窍
1、在选择土豆的时候，个头不要太大 。小而略长是做这道菜的最佳选择 。
2、腊肉也可以用五花肉代替 。但个人觉得腊肉更有一番风味 。
3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分 。以免油溅出后烫伤 。
双椒土豆丝
材料
土豆1个 ， 胡萝卜1小节，青椒1根，红椒1根，酱油，盐，蒜头
做法
1、青红椒、胡萝卜切丝 。
2、土豆切丝 ， 用水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分 。
3、蒜头切末 。
4、锅里放适量油 ， 烧至6、7层熟后放蒜头爆香 。
5、随后放入土豆丝翻炒一阵 。
6、再放入青红椒丝和胡萝卜丝，大火快速翻炒 。
7、沿锅淋入酱油，爆出香味 。
8、翻炒一下，关火，放适量盐就可以了 。
土豆泥山药饼
材料
土豆，山药，糯米粉，鸡精，盐，胡椒粉，牛奶，面包糠，泰式甜辣酱
做法
1、土豆、山药洗净上锅蒸熟 。
2、土豆趁热捣碎成泥，山药去皮切小丁 。
3、土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀 。
4、放在备好的面包糠中 ， 两面都裹上面包糠 。
5、下锅开始炸，炸到两面金黄即可，可浇上泰式甜辣酱 。
拔丝土豆
材料
主料：土豆
配料：食用油、糖
做法
1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金**的硬皮，出锅待用 。
2、锅内放少许油，加热，放入白糖 ， 不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀 ， 立即出锅 。
此品外脆内软，香甜可口 ， 但需乘热吃，否则会变硬
凉拌土豆片
材料
土豆250克
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量
做法
1、 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些 ， 或者用工具擦成薄片 。
2、 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色 。
3、 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软 。
4、 捞出煮好的土豆片 ， 立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可 。
酸辣土豆丝
材料
土豆，干辣椒 ， 花椒 ， 醋，盐，鸡精 ， 食用油，酱油
做法
1、土豆去皮切丝，放到清水中备用 ， 防止变黑 。
2、锅中加入食用油，等油热了以后放入干辣椒和花椒 。
3、然后将沥干水的土豆丝放入锅中煸炒 。
4、等到土豆丝快熟时 ， 加入鸡精、盐、酱油、醋（如果喜欢吃脆一点的土豆丝，醋可以提前放 。如果喜欢绵软一些的就晚放一会，因为放醋是为了炒的土豆丝不变软 ， 保持土豆丝脆脆的感觉）
5、翻炒几分钟就可以出锅了 。