文章插图
1、用芹菜做饺子馅不需要焯水 。
2、芹菜的鲜还不一样其他蔬菜，它有浓郁的药味，清新去腻的味道 。加入芹菜就是为了要到这个效果 。所以 ， 一般凡是用到芹菜的馅料，绝大多数是猪肉，就是要用芹菜的这个特性化解猪肉的腻 。
【药芹要焯水吗】
3、芹菜老名字叫“药芹”，很独特、很典型的中药味道，也确实是中药 。用芹菜入馅的另个目的，是要借用它的药味，代替葱姜料酒等调味料，代替它们对猪肉的去腥解骚作用 。

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