皮蛋能放在冰箱里吗
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1、因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右 ， 经冷冻以后 ， 水分会逐渐结冰 。
2、此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状 ， 改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄 ， 口感变硬，同正常的松花蛋差异极大 。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存 。
3、贮存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保存，一般可存3个月左右而质量风味不变 。
【皮蛋能放在冰箱里吗】
如果是已经剥开的皮蛋也不宜放在冰箱二次食用，因为蛋长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，非常容易感染沙门氏杆菌 。