如何保存新鲜小辣椒
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1、干制法:将辣椒用清水冲洗干净后,晾干,然后放到太阳底下晒 , 晒到9成干左右,在辣椒的叶柄处用细线将辣椒串好,然后将辣椒悬挂在屋檐下保存 。
2、腌制法:准备好一个干净的袋子,在袋子中放入适量的食盐 , 将辣椒放入袋中,然后一只手提着袋子把袋子放入水中,不要让水面没过袋口,另一只手握住袋底旋转袋子,利用水中的压力将袋子中的空气挤出 , 接着把袋口扎紧,把袋子放到阴凉通风处保存 。
3、泥沙贮藏法:准备好纸箱子,在纸箱子的底部铺上一层3cm厚的泥沙,将辣椒消毒晾干后,均匀铺在泥沙上 , 接着继续盖上一层泥沙,如此重复 , 最后在距离箱口5-7cm左右的地方盖上一层泥沙,密封,一般一个纸箱子可以保存10kg左右的辣椒 。
4、草木灰贮藏法:在屋内的墙角处用土砖搭建一个池子,使用草木灰与辣椒混合均匀 , 然后将混合物放入池子中,草木灰的数量控制在刚好淹没辣椒较为适宜,最后在草木灰上盖上一层薄草 。
5、冷藏法:将采收好的辣椒浸泡在杀菌保鲜剂中2-3分钟左右 , 捞出晾干后,入库预冷 。将预冷后的辣椒装入保鲜袋内(透湿透气的PE袋适宜),扎紧封口,然后将保鲜袋放入冷库中保存,冷藏温度控制在8℃左右 , 温差在0.5℃ 。一般一个保鲜袋装5-10kg的辣椒,如果袋中的二氧化碳浓度高于5%时,解开封口放风1小时 。
【如何保存新鲜小辣椒】
6、制成食品:可以将辣椒制成辣椒酱、辣椒粉或者是剁辣椒保存 。
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