文章插图
【酱驴肉的制作方法】
1.驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干 。2.锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用 。3.在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香 。把肉块放进同炒 。加开水没过肉块 ， 放进高压锅中，煮1小时后加糖、盐，盖好锅盖 ， 上气压15分钟 。5.捞出肉块，晾凉切片食用 。

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