牛上脑是哪个部位_生活广记

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【牛上脑是哪个部位】
牛上脑位于牛的肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉” 。牛上脑的肉肥瘦交错，有好看的雪花纹，而且比例比较均匀，肉质细嫩多汁，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味，吃起来的口感绵软，入口即化。