粉肠的家常做法_生活广记

粉肠的家常做法如下：
工具/原料：粉肠、剪刀、筷子、生粉、白醋、山药、淡盐水、枸杞、砂锅、清水、白胡椒、食盐。
1、新鲜的粉肠用剪刀剪去多余的白脂肪，避免煮起来过于油腻。
2、将粉肠剪成几节，然后筷子翻一下粉肠，确认干净后在粉肠里加入一勺生粉和几滴白醋用力抓洗后过水，再用同样的方法操作一遍。
3、山药去皮切成小块放入淡盐水中避免氧化，粉肠左右两端打个结，枸杞洗一下备用。
4、砂锅里加入1盆半的清水，倒入捣碎的白胡椒煮开后，加入粉肠和山药。
5、最后开大火煮30分钟后，放入枸杞，再加小半勺食盐提味即可。
主料
肉馅
500g
淀粉
150g
肠衣
2根
辅料
精盐3g
味精5g
十三香3g
酱油30g
糖30g
葱末适量
姜末适量
香油20g
料酒20g
粉肠的制作的做法
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1.肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀。
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2.把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。
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3.煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火），把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）煮 30 分钟。(如果看水要开了，就往锅里点些凉水。
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【粉肠的家常做法】
4.粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。