文章插图
1、原材料不干净 ， 或者发生霉变：如果原材料发生霉变，或者没有处理干净 。那么在微生物的作用下 ， 就会产生一种苦味 。
2、配料不太合理：稻壳量、酒曲量、填充料量、酵母量或者用水量过多或过小 ， 都会导致酒味发苦 。
【白酒有苦味是什么回事】
3、生产工艺不对：在蒸煮的过程中温度过高，或者窖池的密封性和温控出了问题，又或者酒醅堆放时间过长 。这些原因就会导致酒味产生辛辣味、霉味、倒烧味、苦味 。

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