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清水煮：把切好的竹笋用清水煮沸半小时 ， 装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可晒干或晾干收藏，食用时清水泡发即可 。
【小竹笋怎么保存一年不坏】
盐水煮：把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，把竹笋和盐水一起倒进一个容器里 ， 密封口部，食用时取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说 。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味 ， 或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件 。

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