想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，应该如何操作？_生活广记

引言：想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，应该如何操作？下面一起来和小编了解一下吧！
一、营养价值
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。而且鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
二、制作过程
先把鸡腿洗净，鸡腿的前后面都用刀划一下，口子不要太深，这样比较容易入味。把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟。在腌制鸡腿的时候，把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。鸡腿腌制30分钟后，用裹粉包裹一层，再沾上一层面包糠，装盘备用。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。然后在锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡腿，中火慢慢炸到鸡腿表面金黄，要翻动，约5~8分钟，捞出控油，再次将油加热，大火复炸15秒左右。最后捞出之后放在厨房纸上面，帮助快速吸油，食用的时候可以在鸡脚上面放少许番茄酱或者胡椒粉，炸鸡腿就做好了。
三、注意事项
一定要把鸡腿上扎上孔洞，这样可以保证鸡腿的入味。在锅中加蚝油生抽使得鸡腿更上色，在油炸的时候更容易变成金** 。水煮的这个步骤不同于以往的，腌制后直接炸，水煮之后的鸡腿，油炸的时候不容易产生血丝，对于控制不好油温的新手非常适用。炸鸡腿的油选择五成热即可，如果油温太热，会让鸡腿直接变成焦** 。炸鸡腿裹粉的步骤是先放淀粉，随后加鸡蛋液，最后加面包糠。
怎么炸鸡腿？【想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，应该如何操作？】
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
鸡大腿5只面粉半碗
面包糠适量
辅料
葱一个姜一个
蒜一个盐2勺
料酒2勺生抽2勺
辣椒面2勺麻辣鲜2勺
香辣炸鸡腿的做法步骤
1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4. 面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金**即可。
小贴士
1.先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚，直接炸不好熟。所以，这一步不能省。
2 ，辣椒面的量可以自己掌握，喜欢吃辣的可以多放点。
3，挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用
答：一、做炸鸡腿需要的食材：
鸡翅根8个、炸粉2大勺、料酒1勺、食盐2克、食用油200克。
二、炸鸡腿的做法：?
1、把鸡翅根洗干净。
2、把鸡翅根装入盘子中，倒入料酒、食盐拌均匀后腌制半小时。
3、把腌制好的鸡翅根裹上炸粉。?
4、锅中倒入食用油，烧至6成热，放入裹好炸粉的鸡翅根。?
5、中火炸5分钟至两面变金**就可以出锅了。
6、最后把炸鸡腿装盘。