【如何防止苹果氧化变色】

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泡水/盐水/糖水 。将切好的苹果泡在水里，阻隔与空气接触的机会，但是维生素Ｃ是水溶性，一直泡在水里这部分的营养会流失 。泡盐水或糖水、蜂蜜水，则可以降低酵素活性，所以即使拿出来后也不会太快变色 。只是不管是盐水或糖水，都会让苹果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不觉中吃进太多盐或糖的风险 。

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