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1、添加淀粉：将香肠的馅加一下淀粉一同混合，可以增添馅的粘稠度，使香肠更容易定型 ， 不易散开 。
2、注意灌紧：在将肉馅灌进肠衣时，尽量将肉塞的紧实一些，不要留有空隙，以免香肠出现发散现象 。
【香肠怎么做才不散】
3、注意排气：香肠在晾晒时 ， 需要扎几个排气的孔，使内部多余的空气能够排出，以免空气留在内部造成空隙而 。
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